Goûtez à l'excellence : le Yirgacheffe Grade A (90+)

Quelle variante préfères-tu ?

Découvrez le goût unique d'un Yirgacheffe Grade A avec un score de 90 - fermenté en anaérobie, torréfié de façon magistrale et commercialisé de façon durable. Avec votre soutien, nous révolutionnons le commerce du café grâce à la transparence et à la technologie !

Pourquoi notre café est-il spécial ?

Notre café provient de la célèbre région de Yirgacheffe en Éthiopie, connue pour son café de qualité supérieure floral et fruité. Grâce à la fermentation anaérobie, nous obtenons une variété de saveurs inégalée :

• Fruité : notes de fraise, de fruits tropicaux et d'agrumes.

• Floral : jasmin et bergamote.

• Complexe : couches de miel et d'épices fines.

Notre objectif est de rendre cette qualité spéciale encore plus noble grâce à une torréfaction légère magistrale - parfaitement coordonnée pour développer tout le potentiel des grains.

Transparence et durabilité : Façonner l'avenir du café grâce à la technologie

Avec votre soutien, nous combinons une torréfaction artisanale de haute qualité avec les technologies les plus récentes. Notre système, composé d'Adey ERP et d'Adey BSM, assure la traçabilité et la durabilité de l'ensemble du processus, de la ferme à votre tasse :

• Adey ERP :
  Relie les données de production directement à nos chaînes d'approvisionnement pour garantir la qualité et l'origine des grains en temps réel.
• Traçabilité exacte des grains jusqu'à l'agriculteur.
• Intégration des données pour une rémunération équitable des agriculteurs.
• Adey BSM :
  Soutient nos initiatives ESG (environnementales, sociales, de gouvernance d'entreprise) afin de minimiser l'impact écologique et social de notre café.
• Calcul de l'empreinte CO₂ pour chaque sac de café.
• Transparence sur la consommation d'eau et la biodiversité dans les zones de culture.

Notre vision : Repenser le café

Notre projet allie tradition et innovation :

• La tradition : La fierté et le travail acharné des cultivateurs de café éthiopiens sont au cœur du projet.
• Innovation : Grâce à la transparence basée sur la blockchain et aux dernières technologies, nous vous permettons de suivre le parcours de votre café - de la culture à la transformation jusqu'à votre commande.

Ce pour quoi nous avons besoin de votre soutien

Avec votre aide, nous voulons :

1. soutenir les petits agriculteurs en Éthiopie : Grâce à des prix équitables, à la formation et à l'accès à des technologies durables.

2. perfectionner la torréfaction : Développer des torréfactions spéciales qui mettent en valeur le caractère exceptionnel du café.

3. faire progresser la technologie : Améliorer l'intégration d'Adey ERP et d'Adey BSM pour rendre notre chaîne d'approvisionnement encore plus transparente.

4. assurer la durabilité : Mettre en place des emballages respectueux de l'environnement et des chaînes d'approvisionnement neutres sur le plan climatique.

Vos récompenses

En tant que supporter, vous pouvez être l'un des premiers à déguster le meilleur café de Yirgacheffe :

• 25 € - L'explorateur : 250 g de Yirgacheffe fraîchement torréfié (torréfaction légère).

• 50 € - Le coffret gourmet : 500 g de café de qualité supérieure + données de suivi de vos grains.

• €100 - Le pack développement durable : 1 kg de café + accès à notre plateforme digitale (powered by Adey ERP).

• 250 € - Café et technologie : 2 kg de café + un aperçu personnel de notre système et un contenu exclusif sur le développement durable et la technologie.

Faites partie de la révolution !

Grâce à votre soutien, vous apportez au monde un café exceptionnel - et vous le rendez un peu meilleur. Soutenez-nous maintenant et devenez membre d'une communauté qui goûte et vit la différence !

Ensemble pour la transparence, la qualité et la durabilité - une tasse à la fois.

Pour préparer de manière optimale le café Yirgacheffe fermenté en anaérobiose, des paramètres précis sont essentiels. Voici les facteurs les plus importants pour une extraction parfaite :

1.⁠ ⁠pression
- Machines à espresso :
- Pression optimale : 9 bars (standard pour l'espresso).
- Une pression trop élevée peut sur-extraire le café, tandis qu'une pression trop basse entraîne une tasse plate.
- Café filtre :
- Pas de pression externe. La gravité assure une extraction en douceur.

2ème température
- Idéale : 92-96 °C
- Trop chaud (>96 °C) : Brûle les arômes floraux et fruités délicats.
- Trop froid (<92 °C) : Conduit à une sous-extraction et à un goût acide.
- Conseil :
- Utilise une bouilloire électrique à température réglable.
- Pour le café filtre : laisse refroidir l'eau pendant 30 secondes après l'ébullition.

3.⁠ ⁠temps d'infusion
- Espresso : 25-30 secondes.
- Des temps plus courts donnent un café aqueux, des temps plus longs le rendent amer.
- Café filtre (pour-over) : 2:30-4 minutes
- Suffisamment lent pour extraire tous les arômes sans provoquer d'amertume.
- French press : 4 minutes
- Temps d'infusion plus long avec une mouture grossière pour équilibrer les arômes.

4ème degré de mouture
- Espresso : mouture fine (similaire au sucre).
- Pour-dessus (Chemex, V60) : Mouture moyenne (comme du sable).
- French Press : mouture grossière (comme du gros sel de mer).

5.⁠ ⁠rapport café/eau
- Recommandation : 1:16 (1 g de café pour 16 g d'eau).
- Café filtre : 10 g de café pour 160 ml d'eau.
- Espresso : 18 g de café pour 36 ml d'espresso (ratio 1:2).

6.⁠ ⁠qualité de l'eau
- Niveau optimal :
- pH neutre (~7).
- TDS (Total Dissolved Solids) : 100-150 ppm.
- Une eau trop dure (forte teneur en minéraux) altère le goût.

Résumé des paramètres pour un plaisir optimal

Paramètres Valeur optimale
Pression 9 bar (espresso uniquement)
Température 92-96 °C
Temps d'infusion 25-30 secondes (espresso), 2:30-4 minutes (filtre)
Degré de mouture Plus fin (espresso), moyen (filtre), grossier (french press)
Rapport 1:16 (filtre), 1:2 (espresso)
Qualité de l'eau pH neutre, 100-150 ppm

Si tu préfères une méthode de préparation spécifique, je peux adapter davantage les paramètres !

Pour faire ressortir au mieux les arômes d'un café haut de gamme comme un Yirgacheffe Grade A fermenté en anaérobiose, le choix de la machine à café est crucial. Voici quelques-unes des meilleures machines originales et leurs caractéristiques :

1.⁠ ⁠Chemex (café filtre)
- Particularité :
Méthode d'infusion à la main qui assure la clarté et la complexité du goût.
- Pourquoi convient-il :
- Accentuation des notes florales et fruitées.
- Influence minimale due au filtre en papier qui préserve la pureté du café.
- Coût : 40-60 €.
- Idéal pour : Les amateurs de café doux et aromatique.

2.⁠ ⁠Hario V60 (pour-over)
- Particularité :
Filtre d'infusion manuel avec rainures en spirale pour une extraction maximale.
- Pourquoi convient-il :
- Contrôle précis du processus d'infusion.
- Excellent pour les cafés complexes et nuancés comme le Yirgacheffe.
- Coût : 25-40 €.
- Idéal pour : Les perfectionnistes qui aiment expérimenter.

3.⁠ ⁠aeroPress
- Particularité :
Une machine portable avec extraction sous pression pour des arômes plus intenses.
- Pourquoi convient-il :
- Fait ressortir des notes fruitées et sucrées.
- Préparation flexible (semblable à un filtre ou à un expresso).
- Coût : 30-50 €.
- Idéal pour : Préparation polyvalente de café et voyages.

4.⁠ ⁠machines à espresso (marques originales comme La Marzocco, Rancilio, ECM).
- Particularité :
Machines professionnelles avec contrôle précis de la température et de la pression.
- Pourquoi convient-il :
- Parfaites pour l'extraction d'arômes intenses, fruités et vineux.
- Les machines haut de gamme maximisent la qualité du café.
- Coût : de 1 000 à 5 000 € (selon le modèle).
- Idéal pour : Les professionnels et les amateurs d'espresso et de cappuccino.

5.⁠ ⁠cafetière à syphon (par exemple Hario Technica).
- Particularité :
Une méthode sous vide qui ressemble à une expérience scientifique.
- Pourquoi approprié :
- Fait ressortir les notes florales et complexes du café de manière claire et équilibrée.
- Visuellement impressionnant pour les présentations.
- Coût : 80-150 €.
- Idéal pour : Les amateurs de cafés de spécialité et les effets de spectacle.

6.⁠ ⁠Moka Pot (Bialetti)
- Particularité :
Une cafetière classique pour cuisinière qui fournit un café intense de style espresso.
- Pourquoi convient-il :
- Renforce les notes vineuses du café fermenté en anaérobiose.
- Préparation traditionnelle au goût prononcé.
- Coût : de 20 à 50 €.
- Idéal pour : Les fans de café corsé avec un minimum d'effort.

7.⁠ ⁠cafetière à pression française (French Press)
- Particularité :
Un corps plein et un goût moins filtré.
- Pourquoi convient-il :
- Accent sur le corps et la douceur du café.
- Simple et facile à utiliser.
- Coût : Entre 20 et 50 €.
- Idéal pour : Variations de café bien corsées.

8.⁠ ⁠brasseur Clover
- Particularité :
Méthode d'infusion de haute qualité, disponible uniquement dans les cafés comme Starbucks Reserve.
- Pourquoi convient-il :
- Développement maximal du goût grâce à un contrôle précis de la température et du temps.
- Coût : 10.000-12.000 € (commercial).
- Idéal pour : Cafés haut de gamme et événements.

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